На упаковках пищевых
продуктов мы постоянно встречаем надписи, напоминающие шифровки. Например,
рассмотрим состав одного известного плавленного сырка: «Обезжиренное молоко,
Сыры (чеддар —10%), Соль, Масло, Молочные протеины, Молочная сыворотка,
Соли-плавители: Е 452, Е 450, Загуститель Е 407, Консервант Е 202, Краситель
(бетакаротин). Экстракт паприки». Каждого здравомыслящего человека интересует
почему состав продуктов зашифровывается кодами «Е» и, что они обозначают?
Делается это с целью экономии места на упаковке или специально для того, чтобы
нам было труднее понять, что именно мы едим?
Давайте вместе попробуем разобраться в этом, на первый взгляд, непонятном шифре.
Начнем
с того, что означает буква «Е» на продуктах.
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius».
Многие пищевые добавки «Е» запрещены для применения, а некоторые, незапрещенные, могут тоже нанести существенный вред здоровью. Однако, далеко не все пищевые добавки, обозначенные «Е», опасны для организма. Возможно, в больших количествах они и несут угрозу, но в производстве используются незначительные дозы.
Например, можно ли назвать вредной добавку Е330? Это обыкновенная лимонная кислота. Но если ее съесть много (например,
Действие пищевых добавок на
здоровье
Запрещенные
E107 Желтый 2G
E125 Понсо SX (пунцовый SX)
E128 Красный 2G
E131 Синий патентованный V
E154 Коричневый FK
E284 Борная кислота
E309 Дельта-токоферол синтетический
E399 Лактобионат кальция
E924 Бромат калия
E924b Бромат кальция
Канцерогенный эффект
(вызывает рак)
E103 Алканет, алканин
E121 Цитрусовый красный 2
E124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А
E153 Каменный, древесный уголь
E210 Бензойная кислота
E211 Бензоат натрия
E212 Бензоат
калия
E213 Бензоат кальция
E214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
E215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира
натриевая соль (Этилпарабен)
E216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
(Пропилпарабен)
E217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая
соль
E219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира
натриевая соль
E230 Бифенил, дифенил
E240 Формальдегид
E249 Нитрит калия
E250 Нитрит натрия
E251 Нитрат натрия
E252 Нитрат калия
Опасные для здоровья
E102 Тартразин
E104 Жёлтый хинолиновый
E105 Жёлтый прочный AB, жёлтый кислотный G
E110 Жёлтый Солнечный закат FCF, оранжево-жёлтый S
E111 Оранжевый GGN
E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин
E1200 Полидекстроза
E122 Азорубин, кармуазин
E123 Амарант
E127 Эритрозин
E129 Красный очаровательный AC
E142 Зелёный S
E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF
E151 Чёрный блестящий BN, чёрный PN
E152 Чёрный 7984
E155 Коричневый HT
E180 Рубиновый литол ВК
E218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир
(Метилпарабен)
E220 Диоксид серы
E224 Пиросульфит калия
E228 Гидросульфит калия (бисульфит калия)
E233 Тиабендазол
E236 Муравьиная кислота
E237 Формиат натрия
E239 Гексаметилентетрамин
E507 Соляная кислота
E576 Глюконат натрия
E620 Глутаминовая кислота
E919 Нитрозил хлорид
E925 Хлор
E951 Аспартам
E952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и
кальциевые соли
Не для пищевых
продуктов
E1100 Амилазы
E1101 Протеазы
E1102 Глюкозооксидаза
E1104 Липазы
E161a Флавоксантин
E161c Криптоксантин
E161d Рубиксантин
E161e Виолоксантин
E161f Родоксантин
E182 Орсель, орсеин
E209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
E241 Гваяковая смола
E375 Никотиновая кислота (Ниацин, витамин B3, витамин PP)
E391 Фитиновая кислота
E905a Вазелиновое масло пищевое
E905b Вазелин
E906 Бензойная смола
E927a
Азодикарбонамид
E940 Дихлордифторметан, хладон-12
E945 Хлопентафторэтан
E946 Октафторциклобутан
E958 Глицирризин
Нет данных
E1000 Холевая кислота
E1001 Холин, соли и эфиры
E1103 Инвертазы
E1105 Лизоцим
E1201 Поливинилпирролидон
E1202 Поливинилполипирролидон
E1203 Поливиниловый спирт
E1204 Пуллулан
E130 Синий индантрен RS
E132 Индиготин, индигокармин
E133 Синий блестящий FCF
E1400 Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и
желтый
E1401 Крахмал, обработанный кислотой
E1402 Крахмал, обработанный щелочью
E1403 Крахмал отбеленный
E1404 Крахмал окисленный
E1405 Крахмал, обработанный ферментными препаратами
E1410 Монокрахмалфосфат
E1411 Дикрахмалглицерин сшитый
E1412 Дикрахмалфосфат
E1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат сшитый
E1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный сшитый
E1420 Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным
ангидридом
E1421 Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом
E1422 Дикрахмаладипат ацетилированный
E1423 Дикрахмалглицерин ацетилированный
E1430 Дикрахмалглицерин
E1440 Крахмал оксипропилированный
E1441 Гидроксипропил крахмала глицерин
E1442 Дикрахмалфосфат оксипропилированный сшитый
E1443 Дикрахмалглицерин оксипропилированный
E1450 Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир
E1451 Ацетилированный окисленный крахмал
E1452 Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты
эфир
E1501 Бензилированный гидрокарбон
E1502 Бутан-1, 3-диол
E1503 Касторовое масло
E1504 Этилацетат
E1505 Триэтилцитрат
E1510 Этанол
E1516 Моноацетат глицерина
E1517 Диацетат глицерина (диацетин)
E1518 Триацетат глицерина (триацетин)
E1519 Бензиловый спирт
E1520 Пропиленгликоль
E1521 Полиэтиленгликоль
E1525 Гидроксиэтилцеллюлоза
E160b Экстракт аннато, биксин
E160c Маслосмолы паприки (экстракт паприки)
E160d Ликопин
E160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С30)
E160f Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8-каротиновой
кислоты (С30)
E161b Лютеин
E161g Кантаксантин
E161h Зеаксантин
E161i Цитранаксантин
E161j Астаксантин
E163 Антоцианы
E164 Шафран
E165 Гардения синяя
E166 Сандаловое дерево
E171 Диоксид титана
E172 Оксиды железа
E173 Алюминий
E174 Серебро
E175 Золото
E181 Таннин
E200 Сорбиновая кислота
E201 Сорбат натрия
E202 Сорбат калия
E203 Сорбат кальция
E221 Сульфит натрия
E222 Гидросульфит натрия
E223 Пиросульфит натрия (метабисульфит)
E225 Сульфит калия
E226 Сульфит кальция
E227 Гидросульфит кальция
E231 Ортофенилфенол
E232 Ортофенилфенола натриевая соль
E234 Низин
E235 Натамицин, пимарицин
E238 Формиат кальция
E242 Диметилдикарбонат
E260 Уксусная кислота
E261 Ацетаты калия
E262 Ацетаты натрия
E263 Ацетат кальция
E264 Ацетат аммония
E266 Дегидроацетат натрия
E280 Пропионовая кислота
E281 Пропионат натрия
E282 Пропионат кальция
E283 Пропионат калия
E285 Тетраборат натрия (бура)
E301 Аскорбат натрия
E302 Аскорбат кальция
E303 Аскорбат калия
E304 Cложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (i)
Аскорбилпальмитат
E305 Cложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (ii)
Аскорбилстеарат
E310 Пропилгаллат
E311 Октилгаллат
E312 Додецилгаллат
E313 Этилгаллат
E314 Гваяковая резина
E315 Эриторбовая кислота
E316 Эриторбат натрия
E317 Эриторбат калия
E318 Эритробат кальция
E319 Терт-бутилгидрохинон
E320 Бутилгидроксианизол
E321 Бутилгидрокситолуол
E322 Лецитин
E323 Аноксомер
E324 Этоксихин
E325 Лактат натрия
E326 Лактат калия
E327 Лактат кальция
E328 Лактат аммония
E329 Лактат магния
E331 Цитраты натрия
E332 Цитраты калия
E333 Цитраты кальция
E334 Винная кислота
E335 Тартраты натрия
E336 Тартраты калия
E337 Тартрат калия-натрия
E338 Ортофосфорная кислота
E339 Ортофосфаты натрия
E340 Ортофосфаты калия
E341 Ортофосфаты кальция
E342 Ортофосфаты аммония
E343 Ортофосфаты магния
E344 Цитрат лецитина
E345 Цитрат магния
E349 Малат аммония
E350 Малаты натрия
E351 Малаты калия
E352 Малаты кальция
E353 Мета-винная кислота
E354 Тартрат кальция
E355 Адипиновая кислота
E356 Адипат натрия
E357 Адипат калия
E359 Адипат аммония
E363 Янтарная
кислота
E365 Фумарат натрия
E366 Фумарат калия
E367 Фумарат кальция
E368 Фумарат аммония
E370 Гептонолактон
E380 Цитраты аммония
E381 Цитраты аммония железа
E383 Глицерофосфат кальция
E384 Изопропилцитратная смесь
E385 Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
E386 Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты
E387 Оксистеарин
E388 Тиопропионовая кислота
E389 Дилаурил тиодипропионат
E390 Дистеарил тиодипропионат
E400 Альгиновая кислота
E401 Альгинат натрия
E402 Альгинат калия
E403 Альгинат аммония
E404 Альгинат кальция
E405 Альгинат пропиленгликоля
E406 Агар
E407 Каррагинаны
E407a Каррагинан из водорослей Euchema
E408 Гликан пекарских дрожжей
E409 Арабиногалактан
E410 Камедь рожкового дерева
E411 Овсяная камедь
E412 Гуаровая камедь
E414 Гуммиарабик
E415 Ксантановая камедь
E416 Камедь карайи
E417 Камедь тары
E418 Геллановая камедь
E419 Камедь гхатти
E421 Маннит
E422 Глицерин
E424 Курдлан
E425 Конжак (Конжаковая мука)
E426 Гемицеллюлоза сои
E429 Пептоны
E430 Полиоксиэтилен 8 стеарат
E431 Полиоксиэтилен 40 стеарат
E432 Полиоксиэтилен 20 сорбитан монолаурат, твин 20
E433 Полиоксиэтилен 20 сорбитан моноолеат, твин 80
E434 Полиоксиэтилен 20 сорбитан монопальмитат, твин 40
E435 Полиоксиэтилен 20 сорбитан моностеарат, твин 60
E436 Полиоксиэтилен 20 сорбитан тристеарат, твин 65
E440 Пектины
E441 Желатин
E442 Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты
E443 Бромированное растительное масло
E444 Сахарозы ацетат изобутират
E445 Эфиры глицерина и смоляных кислот
E446 Сукцистеарин
E450 Пирофосфаты (дифосфаты)
E451 Трифосфаты
E452 Полифосфаты
E459 Бета-циклодекстрин
E460 Целлюлоза
E461 Метилцеллюлоза
E462 Этилцеллюлоза
E463 Гидроксипропилцеллюлоза
E464 Гидроксипропилметилцеллюлоза
E465 Метилэтилцеллюлоза
E466 Натрий-карбоксиметилцеллюлоза
E467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза
E468 Кроскарамеллоза
E469 Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная
E470 Cоли жирных кислот
E470a Соли жирных кислот натрия, калия и кальция
E470b Соли жирных кислот магния
E471 Моно- и диглицериды жирных кислот
E473 Эфиры сахарозы жирных кислот
E474 Сахароглицериды
E475 Эфиры полиглицеридов жирных кислот
E476 Полиглицерин, полирицинолеаты
E477 Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот
E478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и
пропиленгликоля
E479b Термически окисленное соевое масло с моно- и
диглицеридами жирных кислот
E480 Диоктилсульфосукцинат натрия
E481 Лактилаты натрия
E482 Лактилаты кальция
E483 Стеарилтартрат
E484 Стеарилцитрат
E485 Стеароилфумарат натрия
E486 Стеароилфумарат кальция
E487 Лаурилсульфат натрия
E488 Этоксилированные моно- и ди-глицериды
E489 Эфир кокосового масла и метилгдикозида
E491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60
E492 Сорбитан тристеарат
E493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
E494 Сорбитан моноолеат, СПЭН 80
E495 Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40
E496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85
E500 Карбонаты натрия
E501 Карбонаты калия
E503 Карбонаты аммония
E504 Карбонаты магния
E505 Карбонат железа
E508 Хлорид калия
E509 Хлорид кальция
E510 Хлорид аммония
E511 Хлорид магния
E512 Хлорид олова (II)
E513 Серная кислота
E514 Сульфаты натрия
E515 Сульфаты калия
E516 Сульфат кальция
E517 Сульфат аммония
E518 Сульфат магния
E519 Сульфат меди
E520 Сульфат алюминия
E521 Сульфат алюминия-натрия (алюмонатриевые квасцы)
E522 Сульфат алюминия-калия (алюмокалиевые квасцы)
E523 Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы)
E524 Гидроксид натрия
E525 Гидроксид калия
E526 Гидроксид кальция
E527 Гидроксид аммония
E528 Гидроксид магния
E529 Оксид кальция
E530 Оксид магния
E535 Ферроцианид натрия
E536 Ферроцианид калия
E537 Гексацианоманганат железа
E538 Ферроцианид кальция
E539 Тиосульфат натрия
E540 Дикальция дифосфат
E541 Алюмофосфат натрия
E543 Полифосфат кальция-натрия
E544 Полифосфат кальция
E545 Полифосфат аммония
E550 Силикаты натрия
E551 Диоксид кремния
E552 Силикат кальция
E553a Силикат магния
E554 Алюмосиликат натрия
E555 Алюмосиликат калия
E556 Алюмосиликат кальция
E557 Силикат цинка
E558 Бентонит
E559 Алюмосиликат (каолин)
E560 Силикат калия
E570 Жирные кислоты
E572 Стеарат магния, кальция
E574 Глюконовая кислота (D-)
E575 Глюконо-d-лактон
E577 Глюконат калия
E578 Глюконат кальция
E579 Глюконат железа
E580 Глюконат магния
E585 Лактат железа
E586 4-Гексилрезорцин
E621 Глутамат натрия
E622 Глутамат калия однозамещенный
E623 Диглутамат кальция
E624 Глутамат аммония однозамещенный
E625 Глутамат магния
E626 Гуаниловая кислота
E627 5"-Гуанилат натрия двузамещенный
E628
5"-Гуанилат калия двузамещенный
E629 5"-Гуанилат кальция
E630 Инозиновая кислота
E631 5"-Инозинат натрия двузамещенный
E632 Инозинат калия
E633 5’-Инозинат кальция
E634 5’-Рибунуклеотиды кальция
E635 5'-Рибунуклеотиды натрия двузамещенные
E636 Мальтол
E637 Этилмальтол
E640 Глицин и его соли натрия
E641 L-лейцин
E642 Лизин гидрохлорид
E650 Ацетат цинка
E900 Диметилполисилоксан
E904 Шеллак
E905 Парафины
E905d Минеральное масло высокой вязкости
E905e Минеральное масло средней и низкой вязкости, класс I
E907 Кристаллический воск
E908 Воск рисовых отрубей
E909 Спермацетовый воск
E910 Восковые эфиры
E911 Метиловые эфиры жирных кислот
E912 Эфиры монтановой (октакозановой) кислоты
E914 Окисленный полиэтиленовый воск
E915 Эфир канифоли
E916 Кальция йодат
E917 Калия йодат
E918 Оксиды азота
E920 Цистеин, L- и его гидрохлориды — натриевая и калиевая
соли
E921 Цистин, L- и его гидрохлориды — натриевая и калиевая
соли
E922 Персульфат калия
E923 Персульфат аммония
E926 Диоксид хлора
E927b Карбамид (мочевина)
E928 Пероксид бензоила
E929 Перекись ацетона
E930 Пероксид кальция
E938 Аргон
E939 Гелий
E941 Азот
E942 Закись азота
E943a Бутан
E943b Изобутан
E944 Пропан
E948 Кислород
E949 Водород
E950 Ацесульфам калия
E953 Изомальт, изомальтит
E956 Алитам
E957 Тауматин
E959 Неогесперидин дигидрохалкон
E960 Стевиозид
E961 Неотам
E962 Аспартам-ацесульфама соль
E965 Мальтит, мальтитный сироп
E967 Ксилит
E968 Эритрит
E999 Экстракт Квиллайи
Считаются безвредными
E140 Хлорофилл
E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
E150 Сахарный колер
E150a Сахарный колер I простой
E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной
технологии
E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной
технологии
E160a Альфа-, бета-, гамма-каротины
E162 Свекольный красный (бетанин)
E170 Карбонаты кальция (мел)
E265 Дегидроацетовая кислота
E270 Молочная кислота
E290 Диоксид углерода
E296 Яблочная (малоновая) кислота
E297 Фумаровая кислота
E307 Альфа-токоферол синтетический (Витамин E)
E308 Гамма-токоферол синтетический
E330 Лимонная кислота
E413 Трагакантовая камедь
E420 Сорбит, сорбитовый сироп
E472 Эфиры и глицериды кислот
E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных
кислот
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных
кислот
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных
кислот
E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных
кислот
E472e Моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и
диглицеридов жирных кислот
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и
диглицеридов жирных кислот
E472g Моноглицериды янтарной кислоты
E542 Фосфат натрия
E553b Тальк
E901 Пчелиный воск, белый и желтый
E902 Воск свечной
E903 Воск карнаубский
E905c Парафин
E913 Ланолин
E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли
E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза)
E966 Лактит
Считаются полезными
E100 Куркумины
E101 Рибофлавин (Витамин B2)
E106 Рибофлавин-5'-фосфат натрия
E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С)
E306 Концентрат смеси токоферолов
Комментариев нет:
Отправить комментарий